Pīle ar sēņu mērci

SASTĀVDAĻAS:

• 1 pīle
• 500 ml ūdens
• 100 g sīpolu
• 50 g žāvētu sēņu

MĒRCEI:

• 250 g skābā krējuma
• 1 tējkarote miltu
• sēnes

PIEDEVĀM:

• 500 ml buljona
• 300 g grūbu vai rīsu
• 1 ēdamkarote sviesta

PAGATAVOŠANA:

• Pīli ierīvēt ar sāli, sautējamajā traukā uzkarsēt sviestu, likt tajā pīli un apcept uz lielas uguns.
• Tad uguni samazināt, pielikt sīpolu, kas sagriezts gredzenos, un sautēt ik pa laikam pārlejot ar sēņu novārījumu.
• Lai pagatavotu novārījumu, sēnes apliet ar 500 ml ūdens un vārīt līdz gatavībai uz mazas uguns.
• Kad pīle gatava, tā jāatdzesē un jāsadala 4 – 6 gabalos.
• Mērcei, kas palikusi sautējamā traukā, pieliek skābo krējumu, miltus, sakapātas sēnes, un visu samaisa. Tad liek atpakaļ pīli.
• Viss jāsamaisa tā, lai pīle būtu vienmērīgi pārklāta ar mērci, jāliek uz plīts un jāvāra 10 minūtes.
• Piedevām – grūbām vai rīsiem uzliet buljonu un uz lielas uguns vārīt desmit minūtes, tad pielikt sviestu, samaisīt un likt uzkarsētā cepeškrāsnī, lai pastāv līdz gatavībai.
• Pīle ar sēņu mērci Krakovas gaumē pasniedz šādi: šķīvja vidū izliek grūbas, pa virsu tām liek gabalu pīles un visu pārlej ar karstu mērci.